岡山豆瓣醬 朝「有機加工」邁進 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，卻擁有一群努力打拚、技術和爆發力都不可小覷的產業尖兵，
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，聯手打造經濟奇蹟。本報每周一推出「在地『心』產業」專欄，
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，介紹這些心繫台灣的創新產業奮起的故事，
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，看見在地希望。高雄岡山豆瓣醬飄香66年，
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，最早是空軍士官劉明德切辣椒、以粽葉包裹做成辣豆瓣醬在眷村兜售，吃出口碑成為岡山名產。劉創立的明德豆瓣醬由第3代劉宇邦接手後，改良製程通過美國FDA認證，網路與實體通路內外銷營業額衝上6千萬元。高雄市岡山眷村文化協會理事、文史工作者楊雙福關心在地人文，長期蒐集豆瓣醬產業史料。他說，民國39年劉明德離開軍隊後，為維持生計苦思出路，想起妻子在四川曾學會做辣豆瓣醬手藝，決定以身上僅存數十元「投資」，手工生產辣豆瓣醬沿街叫賣。創業初期缺資金、沒機具，劉明德以純手工切辣椒，製作完成後再以粽葉包裹，向眷村家戶兜售。因為他做的豆瓣醬真材實料，名氣慢慢在眷村傳開；加上岡山有空軍基地，南來北往在此受訓學員眾多，不少人購買辣豆瓣醬帶回家當伴手禮，岡山豆瓣醬就這麼賣到全省各地。劉明德夫婦辛苦經營多年後，交由第2代劉炳榮接手，逐步改善設備和製程，以更好的包裝延長食品風味，開拓市場。劉宇邦接手後加強通路行銷，明德豆瓣醬一路從家庭化生產走向企業化經營。劉宇邦說，要釀出上等的豆瓣醬，取材不能馬虎。劉家嚴選美國產的飽滿大豆及澳洲蠶豆，辣椒則來自嘉義、台東、屏東地區紅辣椒，每年產季選購2、3百公噸辣椒，才足夠應付1年的需求。劉宇邦接掌家族企業後，除將食品廠提升至ISO等級，2004年還通過美國FDA認證，並主導結合網路與實體通路行銷。公司今年邁入有機農產品加工領域，與農民契作蘿蔔，生產「有機蘿蔔乾」產品，朝友善環境方向持續努力。，