每一間店，
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，從甜點樣貌滋味、裝潢擺設氛圍都投射出老闆的生活態度，
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，而HERZMOMENT笛瑟也一樣，
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，才剛踏入，
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，溫馨歸屬感及單純好味道，
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，相輔相成，
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，具象化Jenny腦海中對「家」的想像。故事回到3年前，Nelson及Jenny分別在台灣及德國，相隔9000公里互相鼓勵、暢談彼此的開店夢想，而3年後一起實現了。Nelson已有近20年甜點製作經驗，曾於晶華、喜來登、君品等各大飯店自助餐甜點櫃、Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y)等領域任職，運用多年經驗並以「呈現好東西」的心情，讓甜點櫃表情更豐富，除了提供近10款法式甜點，也有日式生乳捲、美國波士頓及常溫小點等選擇。主要負責外場服務、咖啡及茶製作的Jenny，曾待在德國一段時間，發現德國人喜歡自己「造字」，而HERZMOMENT也是自己創造而來。德文HERZ意指心（Heart），與Moment拚湊，靈感取自目前為止的人生體驗及想營造的生活態度，透過自家用心且注重細節的甜點，來珍惜與每一位顧客的相遇時刻，頗有日本茶道文化中「一期一會」的意象。至於中文名「笛瑟」則以甜點（Dessert）音譯出兩個優雅字彙，巧妙輔助HERZMOMENT。「紅寶石」是店內嘗起來最多層次的甜點，千萬別被金色羽毛給迷惑，仔細品嘗，先是覆盆莓淋面、黑醋栗果醬混搭覆盆子餡的酸甜，尾韻逐漸帶出巧克力及起司香氣，層層疊疊、細緻清爽，一開始最搶眼的羽毛則以白巧克力製作，畫龍點睛。至於「焦糖蘋果塔」也表現突出，每一份幾乎用掉一整顆蘋果。Nelson以檸檬焦糖液蜜過蘋果後，堆疊並壓模12小時至隔日定型，壓出多餘水分；下層以「空氣感」千層派皮為基底，內在有香草餡，使用大量波本（Bourbon）香草，最後放上馬斯卡彭香堤。其中有小巧思，在蘋果定型步驟及千層派皮質地選擇上，都是為了讓顧客更好入口而製作。Jenny建議吃法，可以挖一口糖漬蘋果，沾一些馬斯卡彭香堤享用。其他還有檸檬塔、夏日必吃芒果波士頓派、生乳捲、榛果巧克力歐培拉等選擇。而HERZMOMENT笛瑟也提供咖啡及紅茶，美式咖啡口感清淡微酸，尾韻明顯帶有花香，搭配甜點不搶戲。「走進來的人，都是我們的朋友」置身木頭桌、白牆、黃光營造出的溫暖氛圍，正如Jenny所說，HERZMOMENT笛瑟也將持續以此心情溫暖款待顧客。HERZMOMENT笛瑟甜點工坊地址｜台北市虎林街202巷66號捷運｜永春站電話｜(02) 2726-1310營業時間｜12:30～20:00（周一、周四不定期公休，依粉絲團公告為準）Nelson（中）及Jenny（右）及夥伴Melody（左）。記者黃威彬／攝影 分享 facebook 美式咖啡，一旁附上貓舌餅乾，售價130元起。記者黃威彬／攝影 分享 facebook HERZMOMENT笛瑟風格清新療癒。記者黃威彬／攝影 分享 facebook 焦糖蘋果塔，售價185元。記者黃威彬／攝影 分享 facebook Nelson、Jenny運用各自專長於今年4月合力開店。記者黃威彬／攝影 分享 facebook 紅寶石，售價160元。記者黃威彬／攝影 分享 facebook HERZMOMENT笛瑟不受限，供應法式、日式等各類型甜點。記者黃威彬／攝影 分享 facebook 檸檬塔，售價150元。記者黃威彬／攝影 分享 facebook，