財經觀點/百貨業揪名店 做大餐飲商機

新光三越執行副總吳昕陽。 圖/聯合報系資料照片 分享 facebook 國內百貨業面對諸多挑戰,

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,各業者均積極開拓餐飲市場。台灣餐飲業者面對國際競爭者加入,

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,在對手有資金、有企圖心攻城掠地下,

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,可能被邊緣化,

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,但百貨業者能以平台思維,

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,提供台灣餐飲業者更好的舞台。由於大型百貨有不少觀光客與商務客往來,

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,台灣餐飲業品牌若能進駐,

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,就會有機會被外國饕客相中,

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,進入國際市場。過去幾年,香港、日本、大陸這些餐飲業者紛紛來台探路,對台灣的租金與投資情況都覺得不貴、有潛力,且願意砸重金拿下好的位置展店,反觀台灣的人氣餐飲業者可能都是小規模經營,雖然餐廳天天客滿,但對擴大布局卻顯得興趣缺缺,「小店思維」可能是裹足不前的原因。 以新光三越來說,對台灣餐飲業者會提供更有利的條件,開發團隊也持續尋找國內餐飲業者進入,如微熱山丘就是經過很長時間的邀請,最後才請來設旗艦店,且放在一樓黃金地段與精品做鄰居,效益也相當不錯。在台中發跡的春水堂,當年第一個進駐的百貨公司就是新光三越,也是由這一步開始,發展精緻化的連鎖系統,除了在台灣各百貨、購物中心、機場展店外,觸角也延伸到海外市場。鼎泰豐當年也只是在永康街的一家小店,現在已經發展全球逾百家店,連阿布達比都吃得到,春水堂也是進駐新光三越後,開始有更多元化的發展,這些例子都顯示台灣餐飲業不是沒有競爭力,而是經營者要不要做的問題。今年新光三越將引進更多新的餐飲品牌,包括初魚、老鼎旺、瓦城新概念店等,都是初登場。這不僅可替國內餐飲業注入活水,對百貨業來說也是創造消費者非來不可的理由。,

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