第三代黃文捷已81歲，
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，仍每天早起親手滷豆干。 分享 facebook 豆干是桃園大溪名產，
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，百年老店大房豆干獲獎無數，
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，也獲選2016年台灣百大伴手禮、桃園市十大伴手禮食品組等榮耀，
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，但老店不守舊，
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，產品不僅飛上天空，
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，近來更研發創新的豆干食譜，
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，要征服婆婆媽媽的胃，
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，讓這款國民小吃深入民心。大房豆干平均日產3500片現做黑豆干，估計一年達到上百萬片，從黑豆干衍生的周邊商品多達85種，被稱為在地最受歡迎的「黑金商品」。81歲黃文捷是大房豆干第三代，他說，以前豆干都是白豆干，和豆腐一樣不能放久，以前沒賣完的豆干就泡鹽水保存，但豆干會變黃黃的，賣相不好，後來加入黑糖，豆干就成了偏金黃色的暗黑樣貌，直到現在只仍堅持泡黑糖、風乾，一共滷6次。豆干創意料理「豆干大春捲」以苜蓿芽、烏豆干、素肉鬆、豆腐乳、美乃滋、豆腐皮製成。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 「越是傳統，越要創新、改變。」第四代黃淑媛最近顛覆大溪豆干熱滷的傳統吃法，研發豆干三明治、泰式豆干沙拉、豆干大春捲、鮮奶油起司豆干等輕食料理，這些迎合現代人需求的食譜也不藏私地分享給其他豆干業者，希望把餅做大，讓豆干成為日常料理。豆干創意料理「鮮奶油起司豆干」由番茄、鮮奶油、起司、檸檬汁、檸檬皮獲九層塔組成。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 黃淑媛說，大房豆干首創進軍百貨公司、超商、大賣場等通路，還把豆腐乳送上飛機商務艙成為台式早餐長達20年，連金馬獎都不缺席，現在不少新人結婚時看上豆干禮盒的新鮮與特色，寧捨喜餅改送豆干禮盒。，