牛肉丸雖與石蚵融為一體，
，但海鮮氣息稍縱即逝，
，留在齒頰盡是黃牛的獨特奶香。 圖╱王瑞瑤提供 分享 facebook 日前在ICSA亞洲主廚高峰會中，
，看到並吃到台北米其林二星餐廳，
，祥雲龍吟主廚稗田良平所演繹的「金門島之香味」，
，一碗牛丸清湯以日式料理手法結合金門牛肉、牡蠣、酸白菜、高粱酒，
，以及我第一次嘗到的金門高粱酒糟昆布湯，
，滋味在齒頰間變化流轉，讓我感動到全身起雞皮疙瘩。由良好印象傳媒主辦的ICSA亞洲主廚高峰會，今年邁入第二屆，邀請包括義大利Umberto Bombana等在亞洲炙手可熱的18位頂尖廚師，連續3天在台北進行廚藝交流活動，對台灣餐飲圈而言與外國名廚們近距離接觸，機會難能可貴，而我最期待時間長達5小時，由6位名廚輪番接力上陣的主廚論壇，從中感受稗田等部份廚師的無私展演，分享料理的精髓所在。 透過影片，感受稗田眼中的金門島：在酒廠飲下熱呼呼剛蒸餾出的高粱酒，入海中體驗附著在人工石柱上一年一採的牡蠣，到牧場撫觸以高粱酒糟為飼料的黃牛，稗田描繪出生生不息的金門食材關係圖，也期許自己的餐廳能像金門酒廠一樣歷70年而不衰。緊接著進入料理實演，自認對金門不陌生的我，也學到更多：一、吃酒糟的金門黃牛肉質水嫩偏軟，利用此特性做成肉丸，同時剁碎石蚵增鮮。二、金門海域也產昆布，據說出自水產試驗所，形小身薄色淺，但風味不差。三、高粱酒糟醃漬的東北酸白菜，只取中間嫩心小葉，只沖不煮，保留清香酸冽。四、牡犡牛肉丸不煮改蒸，蒸時不用水而熗入高粱酒，讓肉丸吸附甘醇酒氣。湯頭採三階段製成，不但有昆布與柴魚的基本味型，再添加甘蔗與牛骨熬製，經過冷卻、去油、過濾，最後煮沸再沖入烤過的高粱酒糟，做出前酸→中燻→後甜的強烈變化，牛肉丸雖與石蚵融為一體，但海鮮氣息稍縱即逝，留在齒頰盡是黃牛的獨特奶香。看到高粱酒糟入菜，不禁想起幾年前為了提倡在地食材製作中式點心，曾與台北飯店主廚一起遠赴金門，當時想設計酒糟餅乾，結果被金門人笑，因為酒糟不是餵牛吃，就是漬酸菜，而且高粱酒糟也非想像中軟軟的酒釀狀，而是醜醜的小顆粒，運用起來有難度而作罷。這場高峰會還見識到東京當紅義大利餐廳II Ristorante主廚Luca Fantin，風靡日本貴婦圈「吃得很飽卻不變胖的燉飯」：一、帕瑪森起司加入同重量的水，蒸12小時使部份融成帕瑪森起司水，可同時取代高湯與起司。二、起鍋前改放義大利杏仁做成的糊狀日式豆腐，不再添加大量奶油搖鍋乳化。吃得很飽卻不變胖的燉飯，色白如雪，不會因為少了奶油和起司而乾巴巴，而且少了起司的鹹與油，多了堅果的油與香，風味更加細膩突出。，
華航帝雉機挾「五好」 後天首飛香港 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 週年慶特殊現象 告別睡不好困擾 年終購物季 最IN話題 時尚美妝 讚‧好物 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞鼻塞、流鼻水又咳喘 過敏兒宜養肺氣過秋冬講座／認識乳癌─兼談追蹤與預防復發健康你我他／三餐護眼飲食 眼睛不忘休息8旬翁久坐輪椅腳腫 靜脈血栓作祟科普好健康／癌症老鼠 幫癌患試藥的替身池上 金秋 享豐收花好貴 玫瑰桔梗漲7成中部紫爆 西半部空品今明仍「不良」直言集／環署「限塑」新政 到底肥了誰？後年起 7類店家塑膠袋 要付錢買全台道路養護考評 嘉市蟬聯第一市場遭瓜分 悠遊卡要拓展通路打造台北西區人文街景 「交通進入危險期」走過一甲子 台北西站今「畢業」熄燈加護病房護士袍 可能沾染超級細菌伊莉莎白一世時代 萬聖節不雕刻南瓜，
，而是刻…？10大中風危險因子 你中了幾項？檸檬+蝦=砒霜？ 食物相剋圖大破解29日北海岸、宜蘭防豪雨 台北恐1周看不到夕陽陸醫師：缺牙不補 易患老人癡呆終於有一台電視可以配得上頂級豪宅金鑛支持婚姻平權 連鎖咖啡猛飄彩虹香東北風增強 28日晚上起恐有8至10級強陣風擴大環保政策 107年起手搖飲塑膠袋要錢咖啡因亮紅燈 小心戀上成癮29日變天 北部東半部轉涼有雨愛吃義大利肉醬麵 年輕女糖尿病上身26歲當照服員 職業歧視最難熬環島嬤 走完百歲人生擴大國旅案下周出爐！ 旅遊補助破億 不發消費券進補當心！ 中藥材抽驗 揪出3件違規健康你我他／11月徵文主題：失智在我家萬聖節來去眷村Play扮裝賽 29日高雄鳳山海軍明德訓練班登場來場「Hello Kitty Go Around!! 歡樂嘉年華」收服女友的心！小熊維尼「友‧你真好」特展中正紀念堂開展華航帝雉機挾「五好」 後天首飛香港分享分享分享留言列印A-A+2016-10-29 01:17聯合報 記者徐子晴／桃園機場報導WhatsApp 華航引進首架A350新機十月一日抵台後，
，彩繪為「帝雉機」，
，昨天亮相。華航表示，
，A350是全球最新型空中巴士客機，
，以最科技、節能、環保、寬敞、安靜著稱，
，十月卅一日將首航香港，
，明年元月投入歐洲航線，
，往返台歐的旅客不必再中停，
，可省四小時航程。中華航空引進國內首架全新A350客機昨正式亮相，以台灣帝雉為主題彩繪機身。 記者鄭超文／攝影 分享 facebook 此架新機話題十足，日前網路上曝光「帝雉號」的字體，新細明體引發各界議論。華航昨邀媒體記者試乘，從宜蘭外海往南繞台灣一圈，經濟艙座椅符合人體工學，頗為舒適；起飛時客艙裡也較安靜，讓旅客得以襯著機內柔和的燈光休息。華航董事長何煖軒表示，華航不僅是國內率先使用A350最新機種的航空公司，明年起長程線客機平均機齡也將大幅降至三點六年，逐步落實機隊年輕化。A350全新機隊將飛航歐洲航點，桃園-阿姆斯特丹、桃園-維也納、桃園-羅馬都將以全新A350直飛；華航將提供每周十六班次、平均每天至少兩班全面直飛歐洲航班，為台歐間最多直飛航點的國籍航空。華航表示，A350新機以綠能客機著稱，機身七成採用全新複合材質，提高飛航安全性；每兩分鐘換氣的高品質機艙環境，提高搭機舒適度；搭載最新勞斯萊斯發動機，節省耗油量及二氧化碳排放量達兩成五以上，預估每架航機一年可為華航節省七千萬元；客艙噪音五十七分貝，號稱最安靜的客機。，
高雄氣爆，
，有人建議今年國慶煙火停辦。國慶籌備委員會主委、立法院長王金平昨表示，
，國慶已經籌備中，
，是否停放煙火，
，要經過仔細討論評估，
，也必須尊重承辦單位的意見，
，目前還定案。
王金平說，
，有民眾要求停放國慶煙火，
，也有民眾認為要維持，以促進台中市觀光產業，國慶籌備委員會九月初會提前召開常務委員會議共同決定；國慶籌委會的常務委員會是由卅七個機關單位共同組成，屆時看看整個社會氛圍怎麼樣，再做出周延決定。
至於停辦後省下經費是否可改為賑災？王金平指出，今年國慶煙火約編列九百萬元，即使煙火停辦，省下經費也要還給政府單位，不能挪做他用。，
新北市政府明年1600億元總預算案，
，上周遭民進黨團杯葛擱置，
，副市長陳伸賢前天與黨團總召李余典達成共識，
，議會今天可望讓市長朱立倫上台報告，
，將總預算付委審查。
新北市議會本次定期會10月29日結束，
，據了解，
，議會可能排定27日至29日討論議案；待選舉結束後，
，可能12月再開臨時會，
，由程序委員會安排議程審預算。
新北市長朱立倫今天也排定行程赴議會報告預算案，爭取議員支持過關，不過部分民進黨議員認為「未必能順利上台」。
本月14日民進黨團為抗議市長朱立倫施政不力、食安風暴延燒及市府再度拒絕編列消防加給預算，以全體不簽到杯葛朱立倫報告，造成流會，總預算也首度破例無法付委審查。
民進黨議員李余典昨天說，市府相當關心明年總預算案，副市長陳伸賢出面溝通後，黨團決定今天讓預算付委，但本會期最後3天仍要先審民生法案。
國民黨團指出，審預算是議員職責，民進黨杯葛議事後，黨團表達遺憾和譴責，也提案復會，同時宣布不領停會期間每天2450元出席費，以示負責。
今天議會議次原本排定為總預算案第二讀會，國民黨議員也收到甲級動員通知，將爭取市長報告，確保總預算順利付委，交各分組審查。，
工地成超大型登革熱孳生源 高市強力稽查 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音有元氣 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音有元氣 熱門：藝人吸毒遭性侵女道歉拆12獸首 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，調查顯示，
，高雄市不少建築工地因面積廣大，
，地下層常在雨後積水成超大型孳生源溫床，
，加上營造業常進用大批東南亞外籍移工，
，如未妥適管理，
，就可能引爆嚴重疫情，
，對周邊社區影響甚鉅。市府防疫團隊22日表示，
，截至昨天止，查核全市工地4857次，其中有24處工地已出現積水孳生病媒蚊，除開出高額罰單外，更立即勒令停工改善，直到複查合格才能復工。此外，三民區博惠里的鐵路地下化工程，也在工具箱及挖土機抓斗內2處積水查獲病媒蚊。高雄市衛生局表示，東南亞地區是登革熱、茲卡病毒及屈公病等蟲媒傳染病的高風險流行區，外籍移工如果在病毒血症期來台工作，又在工地內遭病媒蚊叮咬，將使社區遭受蟲媒傳染病的侵襲，提醒營造業者必須避免工地孳生病媒蚊，並落實工地從業人員自主健康管理，一有發燒等疑似症狀，就應主動協助就醫。衛生局提醒，未主動妥善管理、清除積水容器及積水處致孳生病媒蚊幼蟲（孑孓）者，將依傳染病防治法第70條，處新台幣3千元以上、1萬5千元以下罰鍰。近兩年建築工地常成超大型登革熱孳生源溫床，為避免再度引發嚴重疫情，高雄市衛生局持續展開稽查，未落實自主管理者將依傳染病防治法重罰。圖／高雄市衛生局提供 分享 facebook 近兩年建築工地常成超大型登革熱孳生源溫床，為避免再度引發嚴重疫情，高雄市衛生局持續展開稽查，未落實自主管理者將依傳染病防治法重罰。圖／高雄市衛生局提供 分享 facebook，
桃檢偵辦「貓頭鷹的家」非法經營露營區，
，對地主緩起訴處分（示意圖、非本案）。 圖／市府觀旅局提供 分享 facebook 桃園市段姓女子未經核准私自開發700多坪山坡地，
，經營「貓頭鷹的家」露營區，
，被市府開罰後仍持續營業，
，桃園地檢署昨依違反都市計畫法緩起訴1年、支付公庫10萬元和參加法治教育課程。桃園市府觀旅局長楊勝評表示，
，在農牧、林業用地尚未放寬設置露營區前，
，全市現有113家涉及違規使用山坡地經營露營區，
，市府已經輔導12家轉往休閒農業區合法經營或通過籌設，
，其餘違規業者將鼓勵和輔導到休閒農業區設置露營區，並要求必須做好保險、安全及運輸管理，保障消費者權益。 桃園地檢署調查，桃園市石門都市計畫農業區的龍潭區永福段土地，段女地主（52歲）未經市府許可，擅自在約760坪農地經營「貓頭鷹的家」露營區，市府去年5月查獲違規經營，將段女和李姓持分女地主依違反都計法規定開罰6萬元及限期2個月恢復原狀。段女繳清罰款後，未將土地恢復原狀，仍持續經營露營區、收租金開放消費者露營使用，市府今年4月接獲檢舉，確認未恢復原狀，將段、李女2地主移送桃園地檢署偵辦。李女否認經營露營區，稱沒有收到市府裁罰書，指稱露營區是段女經營。段姓地主承認露營區是她經營，李女未出資、也未分配收益，檢察官對段女緩起訴，李女不起訴處分。，
1947年228事件爆發後，
，隔月初由各地民意代表成立的「228事件處理委員會」，
，調查緝煙血案，
，協調官民對立，
，隨後更提出《32條處理大綱》，
，作為建議當局的政治改革主張。當時多家報紙以「號外」報導，
，刊載228處委會的相關作為。台北228紀念館周末起3天將首度展出「號外」報紙第一手史料。
台北228紀念館即日起至11月21日，
，舉辦「台灣民主高峰會—228事件處理委員會紀念特展」，
，首度曝光228事件當時報章的號外報導，包括《台灣新生報》3月2、3、7、8日刊載228處委會的「告全國同胞書」以及處委會宣傳組長王添灯宣讀《32條處理大綱》等相關報導，以及《中華日報》、《重建日報》等報紙號外。
特展除展出泛黃的珍貴報紙史料，更公開228處委會部分受難者的文物，包含懷表、衣物等，以及數十件相關文物照片，讓參展民眾更了解228處委會提出的改革理念，主張實施地方自治、實現省縣市長、民意代表直接選舉的理想。
王添灯的長孫王贊紘表示，228處委會可視為戰後台灣人民爭取地方自治的第一場民主高峰會，他相信所有權力爭取是靠全民參與，希望民眾看了特展，思考台灣的未來應何去何從。，
打姨救母 正當防衛不起訴 | 法律前線 | 社會 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部 願景 新聞 財經 時尚 汽車 NBA 國際 鳴人堂 新鮮事 部落格 元氣 話題 讀書吧 讀小說 知識庫 電子報 基金 房地產 影音 售票網 外貿網 買東西 有設計 有行旅 捷客 聯合文學 聯經出版 世界日報 App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物富邦LPGA 重案追緝 意外現場 法律前線 冷暖人間 社會萬象 洋蔥暖故事 網搜熱話題 udn / 社會 / 法律前線相關新聞微波食品太燙 顧客怒摑店員挨告前年開單「想不起來」 罰單撤銷農民突發性耳聾 判為傷病要給付打跑老婆又虐兒 司機判付生活費郵差酒駕 未來一年只能騎單車送信街頭藝人太吵被罰 抗告遭駁回警政署標準高 警察酒駕受懲機率高酒駕被抓 六成公務員隱匿不報打姨救母 正當防衛不起訴分享分享分享留言列印A-A+2016-10-11 02:27聯合報 記者羅建旺／宜蘭報導 花蓮謝姓青年因媽媽被小阿姨打，
，勸不了架，
，打了小阿姨一拳，
，被阿姨告傷害，
，但檢察官偵結認為，
，他是「救母」，
，屬正當防衛，
，且只揮一拳制止，
，沒有過當，因此不起訴。花蓮縣26歲謝姓青年今年2月28日傍晚，在宜蘭縣頭城鎮、阿姨住家樓下的麵店，因見42歲的阿姨與媽媽爭吵後，竟拉扯媽媽的頭髮，並拳打媽媽的頭，謝想拉開兩人，但阿姨的力氣大，麵店兩名員工來幫忙，也無法把分開兩人。在勸阻無效下，謝姓青年為救母親，揮拳打了阿姨的右臉，造成他阿姨的右額面與右顴部挫傷血腫，謝的阿姨驗傷報警，控告謝姓青年涉嫌傷害、觸犯家庭暴力罪，謝姓青年因此被移送宜蘭地檢署偵辦。不過，檢察官偵查發現，謝姓青年是因為他的阿姨毆打自己的媽媽，經眾人勸阻無效後，為避免媽媽繼續被打才出手，用意是阻止阿姨的不法行為，屬於正當防衛，況且他僅以徒手毆打阿姨一拳，在他阿姨停手後，立即停止攻擊，造成的傷害尚屬輕微。檢察官認為，謝姓青年的手段並沒超過正當防衛程度，未構成防衛過當，因此不起訴，不過謝姓青年的阿姨因毆打自己的姊姊（謝姓青年的媽媽），造成臉部裂傷、上臂瘀傷，被檢察官向法院聲請簡易判決處刑，如果傷害罪成立，可處3年以下有期徒刑、拘役或1千元以下罰金。，
台灣醫藥品法規學會理事長蕭美玲。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 自2015年中開始，
，大陸國家食品藥品監督管理局（CFDA）醫藥法規變革，
，讓大陸新藥研發發生翻天覆地的變化。10月初，
，CFDA推出「關於深化審評審批制度改革鼓勵藥品醫療器械創新的意見」，
，推動新藥加快審批上市。台灣生物產業發展協會12月28日舉辦生技小聚，
，邀請台灣醫藥品法規學會理事長蕭美玲舉行相關演講。大陸醫藥法規變革時間：12月28日(四)晚上6:30-9:00地點：福華文教會館B1交誼廳A廳(台北市新生南路三段30號)費用：協會會員500元，
，非會員800元(現場繳費，
，附精緻晚餐)洽詢：02-26558692轉11，歡迎報名參加，
彰化縣單親15歲少女小真，
，逃學蹺課、打架鬧事樣樣來，
，彰化縣警局少年隊員警柯鴻儒、張益居把她當「女兒」，
，陪伴談心、鼓勵學習，
，讓她感受如父親親情的溫暖，
，願意回歸正軌，
，今年考上國立高職。小真不滿母親忙著工作，
，常不在家，
，感覺被忽視，
，故意演出「失蹤記」不回家，要讓母親為她擔心、睡不著。因她三天兩頭蹺課，學校聯繫少年隊，希望能勸回。柯鴻儒表示，小真在原來環境難有改變，他們把她安置在少年學園，但小真仍多次逃離校園、蹺課，他不放棄，找同事張益居一起幫助小真。兩人發揮父愛，把小真當成自家小孩，每次見面都會拍拍肩膀鼓勵她，也常帶點心給她，聽她邊吃邊講校園大小事，勸她不要放棄學習。校方指出，小真在美容美髮技能表現不錯，因沒自信心導致不願學習，在員警與家人鼓勵下，小真「浪女回頭」，認真讀書、學技能，今年勇奪彰化縣技職類競賽「美容美髮組」第二名，也錄取國立高職。小真表示，她很感謝警察爸爸與母親、學校不放棄她，特別是「警察爸爸」關心，她生活作息變正常，準時到校上課，有機會回到正常的生活軌道。，
