台東縱谷地區油菜花盛開，
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，也是農家季節限定的綠肥佳餚。農家此時會採摘帶花苞、小嫩花的油菜葉，
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，吃菜也吃花。 記者李蕙君／攝影 分享 facebook twitter pinterest 台東縣縱谷地區的油菜花美不勝收，
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，也是農家冬季限定的美味佳餚。這道美味綠蔬吃法特別，
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，門道是要採摘綠葉夾雜金黃嫩花或小花苞的菜梗，
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，當天採收當日吃，
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，香脆鮮甜的口感擄獲不少老饕的味蕾。台東縱谷地區油菜花盛開，
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，不僅是美麗田景，也是農家季節限定的綠肥佳餚。農家此時會採摘帶花苞、小嫩花的油菜葉，吃菜也吃花。 記者李蕙君／攝影 分享 facebook twitter pinterest 油菜花是農田休耕期間種植的綠肥，台東縣池上、關山、鹿野等鄉鎮良田正值休耕期，農民撒下油菜花籽打造縱谷地區冬季特有的油菜花田景觀。關山鎮農會米國學校校長彭衍芳說，油菜可以吃不稀奇，油菜花入菜，口感更是一絕，由於油菜花不耐久放，長途運送易爛，當天採下就得儘速烹調，都會區通常吃不到。池上鄉農會祕書黃榮欄表示，市場銷售的油菜因應消費需求特別栽培，農村油菜花田皆採粗放耕作，耕耘機翻土後就撒種，幾乎放任生長作為有機肥，因此無毒、吃得安心。七十三歲鹿野農民盧陳玉葉說，入菜的油菜花要捨棄盛開的花朵，必須採花苞或初綻的嫩花，口感才會鮮甜脆嫩；通常採收隨葉帶花的菜梗，清洗後清炒或汆燙加點醬料就很美味。彭衍芳說，少數懂門道的遊客此時來縱谷地區旅行，除觀賞花田美景，也會預約體驗採油菜花；關山鎮的餐廳也只在每年一月油菜花盛開時，才特別提供炒油菜花料理服務。「這是無菜單料理。」關山經濟小吃部老闆李峰全說，他都在清晨下田採油菜花，讓遠道而來的遊客品嘗新鮮的在地田野風味。，