中秋烤肉萬家香 燒肉配燒酒凝結好「食」光

萬家香純佳釀醬油成分天然且風味樸實。圖/萬家香提供 分享 facebook 每年到了中秋節,

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,全家大小或三五好友團聚在一塊兒烤肉,

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,除了閒話家常享受溫馨且平淡的相聚時光外,

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,大口吃肉滿足味蕾,

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,同時再搭配香味醇厚的燒酒,

濕疹

,不亦樂乎。★純釀造醬油 加分秘密武器若提到中秋烤肉,

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,不論牛、豬、雞或秋刀魚、蝦、蛤蠣等各式各樣的肉品及海鮮,

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,或是青椒、玉米、香菇等蔬菜,均是烤肉必備食材。不過,想要烤出美味菜餚,除了注意食材來源及品質,搭配的醬料,也是能讓味道加分的秘密武器。知名烤肉醬品牌「萬家香」純釀造醬油系列產品,包含醃烤肉醬、淡口醬油、昆布和風露、糯米醋等產品,其中,醃烤肉醬以純釀醬油為基底,添加金桔汁、檸檬汁、蒜頭、辣椒等烹煮,烤肉先醃再烤,不僅去掉腥味,品嘗起來更美味。淡口醬油則是保有豆麥香氣與甘醇口感,用來沾、炒等簡單料理方式,則能襯托食材原味。★昆布和風露 不怕肥肉纏身 萬家香昆布和風露使用純釀醬油與糯米醋為基底,搭上日式高湯靈魂素材「昆布」,更增添豐富美味,並加入甘醇醬油與酸甜天然果汁,口感既清新柔和,又兼具深度的滋味,而且零脂肪、低熱量,擔心吃完烤肉就發胖的愛美女孩,可在烤肉時搭配使用,大快朵頤同時又不至於增加身體負擔。純佳釀糯米醋香味醇厚且酸度十足,稀釋後用在烹飪調味、涼拌菜餚,或是調配沾醬、醃漬醬菜等,酸甜滋味讓胃口大開。烤出美味佳餚固然重要,但醬料成分也要留意,萬家香強調純釀造醬油系列原料使用非基因改造黃豆,並捨棄傳統食品添加物,使用歐盟進口酵母粉等原料,成分單純更能吃出醬油原味。同時採用傳統方法結合現代化技術,百分之百純釀造而成,成分天然且風味樸實,均通過最高標準SGS國際驗證,食用起來更安心。吃烤肉怎麼能少了燒酒?燒酒屬於蒸餾酒,與高粱酒、威士忌等烈酒屬同類,除了可直接飲用外,也適合調製雞尾酒,或作為釀造水果酒的基底。而在享用清爽型或重口味料理,適時搭配不同類型燒酒,不僅能帶出食材特有的口感與香氣,增添層次感,把酒言歡更有過節氣氛,全家大小都盡興。★夢之酒燕麥燒酒 食材良伴萬家香新推出的大武山酒造燕麥燒酒,以萬家香70年的釀造技術為後盾,嚴選原料透過釀造、發酵、蒸餾等過程製作而成,保留原料天然風味,釀出台灣在地生產的第一瓶燕麥燒酒,包含適合清爽型料理的「夢之酒」,以及重口味料理的「吟露」等選擇。其中,「夢之酒燕麥燒酒」使用大武山水脈孕育的燕麥燒酒為基底,添加低熱量果寡糖調配而成,香氣爽朗在口中繚繞,口感溫和甘甜、適口性佳,若在享用蔬食、壽司、生魚片、沙拉、清淡海鮮等清爽型料理時,以冰鎮或調酒的方式搭配飲用,更能凸顯出食材好滋味。充滿南台灣熱情的第一支燕麥燒酒「吟露燕麥燒酒」,以富有礦物質的大武山純淨水源釀造而成,風味較為成熟圓潤,經過高溫蒸餾後香氣濃郁,無糖分口感清澈,可將此作為基底酒,調成凍飲、雞尾酒以降低酒精刺激口感,激發濃郁香氣,或是將燒酒及40度溫水,採取6比4比例調勻成餐酒,再搭配重口味的烤魚、烤肉等燒烤料理,嘗起來別有一番滋味。★DIY下酒菜 選對醬料更入味中秋節和三五好友把酒言歡吃好料,自己在家DIY下酒菜,如麻辣蒜味滷豆干、椒麻炙燒牛肉沙拉等料理,配上一口燒酒,聊起天來更盡興。不過,若怕DIY失敗,其實只要選對醬料,就能讓小菜更入味可口。●麻辣蒜味滷豆干一般豆干除了可用快炒料理外,若加入烤肉醬或蜂蜜一起下去滷,豆干吃起來鹹甜中又帶有花椒辣椒麻香,製作起來相當容易,不論是作為下酒菜或配飯吃,甚至是零嘴小吃都很適合。材料:豆干8~10塊、蒜3瓣切末、2瓣壓泥、乾辣椒2支、可隨個人喜好加入少許花椒、壺底油膏2大匙、烤肉醬1.5大匙、水120~130cc、蜂蜜1~1.5大匙、香菜、蔥花適量、新鮮辣椒一支切末備好。作法:1.將壺底油膏、烤肉醬、水和蒜泥拌勻。2.起油鍋,熱鍋後將豆干放入後,使用鍋鏟按壓煎到兩面金黃,起鍋切成1/4塊大小的丁狀。3.原鍋加入少許油,爆香蒜末及乾辣椒後,接著放入豆干拌炒,最後再加入步驟1,接著轉中火滷約10分鐘,等湯汁差不多收乾,再淋上蜂蜜拌勻。4.起鍋前灑上蔥花、香菜末及辣椒末即可完成。●椒麻炙燒牛肉沙拉中秋節喝燒酒配燒肉最對味,椒麻炙燒牛肉沙拉將牛肉以先醃後炙燒手法料理,少了快炒的油膩,並保留牛肉的香氣,再搭配清爽麻辣的淋醬,大口品嘗刺激味蕾,讓人忍不住一口接一口,開胃下飯。材料:沙朗牛肉片300g切薄片、辣椒一支切末、蒜頭兩瓣切末、香菜一小把切末、高麗菜絲、小黃瓜片依照個人喜好取適量、花椒磨粉後依照個人喜好取適量、萬家香純佳釀香菇素蠔油1.5大匙、米酒1.5大匙、香油1小匙,加在一起做成醃料。調味料:萬家香純佳釀淡口醬油1大匙、檸檬汁2大匙、魚露1大匙、糖1大匙作法:1.將牛肉片與醃料抓勻後,醃漬約1小時待其入味。2.將所有調味料與辣椒、蒜頭、香菜與現磨花椒粉放入一小缽中,攪拌均勻成椒麻醬備用。3.將醃好的牛肉,放入預熱鍋子中兩面炙燒,接著取出鋪在高麗菜絲上,淋上醬汁即可完成。※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康麻辣蒜味滷豆干。圖/萬家香提供 分享 facebook 中秋節全家團圓烤肉度過溫馨時光。圖/萬家香提供 分享 facebook 萬家香純佳釀醬油系列採用非基改黃豆釀造而成。圖/萬家香提供 分享 facebook 炙燒椒麻牛肉片搭配燒酒更美味。圖/萬家香提供 分享 facebook 吟露燕麥燒酒適合搭配燒烤料理享用。圖/萬家香提供 分享 facebook 萬家香以70年累積的釀造技術釀出台灣第一支在地生產的燕麥燒酒。圖/萬家香提供 分享 facebook 最後灑上蔥花、蒜末及辣椒末即可完成。圖/萬家香提供 分享 facebook 熱鍋後將豆干煎煮到兩面呈現金黃色。圖/萬家香提供 分享 facebook 夢之酒燕麥燒酒可搭配清爽海鮮料理享用。圖/萬家香提供 分享 facebook 加入壺底油膏、烤肉醬等醬料調味。圖/萬家香提供 分享 facebook 醬料是讓烤肉更美味的祕密武器。圖/萬家香提供 分享 facebook,

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