雲林縣口湖鄉餐飲業者許羿泓為行銷在地農產品，
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，在春節特別推出一斤重的「大尾鰻魚」料理。 記者姜宜菁／攝影 分享 facebook twitter pinterest 每年新年前後，
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，雲林縣口湖地區的鰻魚池展開清池工作，
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，準備放鰻苗，
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，常捕撈到超過外銷規格的大尾鰻魚。不過1斤重的鰻魚，
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，在市場接受度低，
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，口湖鄉餐飲業者許羿泓為了行銷在地農產品，
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，在春節期間特別推出「三杯大尾鰻魚」，讓在地的皮Q、肉紮實的鰻魚美食，陪伴大家度過寒冬。口湖鄉鰻魚產量佔全國一半，是鰻魚之鄉，主要外銷日本，日本人偏愛4至6尾總重量1斤的鰻魚，其體型較小、肉質較細，國人則認為鰻魚愈大愈補，習慣燉補大尾鰻魚，但「只喝湯、不吃肉」，就怕有魚腥味和過粗的魚刺。養殖超過1年以上的鰻魚數量少，需要特別跟養殖業者特別訂購，通常是在每年新年前後，養殖戶清理魚塭時才會捕撈到「大尾鰻魚」，屬於季節限定商品。由於並不是人人都能夠接受中藥味，許羿泓特別以三杯的方式，料理每尾1斤以上的「大尾鰻魚」，將鰻魚切片後過油炸過，再佐以九層塔、蔥、蒜快炒。商品往往會因為物以稀為貴，但大尾鰻魚價格比小鰻魚便宜，外面一碗鰻魚飯200元，而他的1斤大尾鰻魚只要600元，許羿泓說，國人覺得大尾鰻魚難料理，所以市場接受度低，不過它的皮Q、肉紮實，用簡單的料理方式就可以帶出鰻魚的鮮甜。有興趣民眾可電洽：0919800959、地址：雲林縣口湖鄉水井村236號。，