伊比利豬薄鹽嫩煎 飯店推新菜

美麗信酒店引進享有豬肉界「勞斯萊斯」美名的西班牙伊比利豬薄鹽嫩煎。 記者李青霖/攝影 分享 facebook 景氣衰退,

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,新竹市區飯店業者採取不同策略迎戰,

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,各有勝處;近竹科的美麗信酒店引進素有豬肉界「勞斯萊斯」美名的「西班牙伊比利豬」,

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,薄鹽嫩煎,

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,口味甜美;卡爾登飯店則貼近庶民,

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,推可供2~3人共餐的分享盤,

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,內容豐富,

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,一樣受外國旅客與科技人喜愛。伊比利豬、魚子醬與鵝肝並列歐洲三大夢幻級食材,

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,台灣2015年才准進口伊比利豬;美麗信酒店總經理董愛珠說,因應科技人需求,去年推28 oz乾式熟成肋眼牛排受肯定,今年再推高檔伊比利豬。她說,店方嚴選優質Bllota等級伊比利豬,以嫩煎方式保持原味,這豬特別處是品種需純正,加上長期食用橡果,肉質帶有細緻核果香,少腥味。酒店1樓樂融餐廳主廚陳俊憲選用肉香較顯著的帶骨里肌部位,嫩煎處理,搭配喜馬拉雅玫瑰鹽、巴薩米克紅酒醬兩款不同沾料;伊比利豬有大理石紋般分布細緻的油花,吃來不膩口;美麗信電話﹙03﹚623-1188。在北門老街卡爾登飯店1樓的「享」餐廳,演繹分享概念,推出「海陸分享盤」,可2~3人分食,主廚葉世凱設計了:松露雞肉串、墨西哥酥炸豬肉脆餅,還有香辣番茄烤鮮蝦,搭配原味薯條、香蒜麵包與生菜沙拉,每道菜融合各國特色,口感佳,CP值特高,也是外國商務客與竹科人最愛。卡爾登近期推199元商業午餐,主菜每周一換,這周是軟殼蝦義大利麵,經濟實惠;電話(03)525-2052。,

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