原麵包經營方、上海基力餐飲管理有限公司董事長何彥裕。 特派記者杜宗熹／攝影 分享 facebook 主打由世界麵包大賽雙料冠軍陳永信主持的台商烘焙店「原麵包」，
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，昨在上海開幕；台商「Fascino頂級烘焙坊」隨後六日開張。短短一周，
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，就有兩家台商麵包店登陸上海，
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，預料今年上海將再掀新一輪「麵包大戰」。今年一月上海的烘焙市場相當熱鬧，
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，除了以還原「麵包原來的味道」，
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，使用全球七種不同麵粉、加上世界冠軍主持的「原麵包」開業，
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，也有標榜自家培養酵母、手工研製麵粉、嚴選頂級食材的台商「Fascino頂級烘焙坊」六日開幕，
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，讓原本已經競爭激烈的上海麵包市場，再掀戰火。廿二歲退伍後才開始學做麵包的陳永信，二○一五年代表台灣前往法國參加世界麵包大賽奪冠。陳永信指出，上海有三千萬人口，麵包產品必須多元化。原麵包店面。 特派記者杜宗熹／攝影 分享 facebook 不過，近幾年來，上海烘焙業不但曾多次「洗牌」，許多一度紅極一時的業者，甚至還因衛生和資金等問題，被迫走上關門命運。曾被上海人譽為「全程最好吃的法式麵包」、「排隊三小時也要等的法式麵包」、由法國人Franck在上海開設的名店Farine，去年就因被網友舉報使用過期麵粉、衛生條件差等問題，去年因此停業。一九九二年就進軍大陸、已擁有近一百五十家「宜芝多」麵包店上海八融食品總經理蔡秉融指出，台灣能做成功的麵包店，想在大陸立足不難。如果未來要發展成連鎖店面，首先就須建立起符合官方衛生、環保和各項標準的中央廚房，但這不容易做到。蔡秉融建議，興建烘焙業所需的中央廚房，需要投資相當大一筆資金，這對一般中小型台商來說並非易事。另外，現在要在上海開店，資金門檻也很高，新進的台灣業者應先設法做好單一一家店面、並提高售價，提高品質，才是正確作法。負責上海多家外商麵包代工的上海萬研食品董事長吳煥垣認為，上海麵包市場競爭激烈，每家連鎖業者背後的資金鏈一個比一個強。未來新台商想進軍上海麵包市場，將越來越難，反而廣東會有較多發展機會。，