「中國式披薩」掉渣燒餅（圖），
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，與「中國第一薑」來鳳薑風靡大陸。 分享 facebook 恩施土家燒餅，
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，又稱恩施燒餅，
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，素有「中國式披薩」之稱，
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，是風靡全中國大陸的特色小吃。土家燒餅還有一個有趣的別名，
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，稱做「掉渣燒餅」。一說是因為麵餅烤得酥鬆，
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，吃得時候容易掉下餅渣；一說因是土家族的燒餅，
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，有人將它與「土掉渣」一詞相聯繫而得名。 關於土家燒餅的起源，
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，可追溯到春秋戰國時期，
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，位於楚國境內的恩施土家族各部落，以土家族燒餅作為貢品，進貢給楚王，受到楚王及后妃大臣的讚賞，是土家族的傳統貢品。不過，這一傳說值得商榷，因燒餅主要原料是麵粉，而恩施土家族地區似乎沒有種麥的傳統。「中國式披薩」掉渣燒餅，與「中國第一薑」來鳳薑（圖）風靡大陸。 分享 facebook 比較合理的傳說是，恩施燒餅是一百多年前隨著一批外來移民遷入，燒餅的做法傳進土家族聚集地；土家人結合自己的飲食習慣，做成別具風味、表面撒有餡料的燒餅，成為恩施土家族喜愛的美食之一。土家燒餅的主料是麵粉，再以肉、蔥等為原料做成餡，混合在一起做成橢圓形餅狀，再抹上醬油、芝麻等，放在瓦缸內或磚爐，用木炭烤製。在烤製過程中，燒餅師傅要赤手伸進火爐，快速地把麵餅貼上爐壁，以壁溫烤製而成。烤熟的土家燒餅餅色金黃，外酥內軟，香氣誘人，吃起來帶有烤製肉鬆的鹹香味，讓人回味無窮，難怪能迅速擄獲各地民眾的味蕾，一夕走紅大江南北。除了土家燒餅外，恩施土家人還喜歡吃醃菜（鹹菜），當地有一樣極具地域性的特產－「來鳳薑」或「鳳頭薑」，據說因其形似鳳頭而得名，是恩施來鳳縣的優良生薑品種，有「中國第一薑」的稱號。其薑柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白，用鳳頭薑製作成的糟薑，是土家族人喜愛的醃菜。據恩施來鳳縣誌記載，當地栽培鳳頭薑的歷史已有300多年，以其富硒多汁、無筋脆嫩、香味清純成為名產，出口到日本和東南亞地區。，