桃園市政府客家事務局今天在萬能科技大學，
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，邀請小學生參加「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，
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，由日本香川本場麵業株式會社理事長大峯茂樹、專務理事大久保篤志及社長香川隆昭，
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，講解烏龍麵緣由並指導學生，
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，揉製麵糰烏龍麵。日本香川縣從前被稱作「讚岐」，
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，這裡日照充足、土壤排水性佳，
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，非常適合製作烏龍麵的小麥生長，
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，烏龍麵逐漸成為農村婚喪嫁娶舉辦典禮時的必需品，
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，直至今日，
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，烏龍麵依然和香川人民飲食生活密不可分。香川縣烏龍麵製造量日本第一，不僅銷往日本全國也出口海外；香川縣也是醬油和小沙丁魚產地，當地人藉此製作風味絕佳的烏龍麵醬汁。美味的讚岐烏龍麵，可以說是廚師精湛的手藝，與香川得天獨厚的自然條件結合的成果。客家事務局局長蔣絜安表示，日前隨同市府團隊到香川縣考察時，發現師傅手工揉製的讚岐烏龍麵彈力十足，是一般機器製作的半成品所無法取代，現代製作烏龍麵時，可能會添加太白粉或樹薯粉增加口感，但真正手工製作的傳統讚岐烏龍麵，卻極少有機會品嘗。藉由「2017北區客家美食料理比賽」，客家事務局邀請日本香川烏龍麵職人，來台舉辦工作坊，讓學員在台灣也能體驗，親自手作烏龍麵的趣味，學員以手揉反覆壓製的方式，製作出道地烏龍麵，學習烏龍麵的製作方法及日本人縝密嚴謹的精神，期待經由雙方交流，激發出創意美食新火花，為客家美食開創新視野。小小學員體驗手揉烏龍麵時，流露出興奮且好奇的神情，隨著師傅一步步的指導，逐漸將麵粉揉製成彈性極佳的麵糰，再經過手切3釐米寬度麵條，放入滾水烹煮、冷水沖涼，Q彈口感的烏龍麵，讓小朋友大呼過癮，日本職人也稱讚小朋友很有天分。26日上午10點在桃園火車站舊站，舉辦的2017北區客家美食料理比賽，除精彩「戰醬料理大賽」決賽，現場還有「米篩目PK烏龍麵」台日交流賽，客家特色商品展售市集、米篩目DIY體驗區、美食文化專區以及藝文表演等精彩活動，也規劃有香川烏龍麵專區，歡迎民眾前往參觀及品嚐現做烏龍麵。桃園市政府客家事務局在萬能科技大學開辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，邀請日本香川縣烏龍麵職人，指導小學生，揉製麵糰製作烏龍麵。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市政府客家事務局在萬能科技大學開辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，學童細心把揉好的麵糰，細切成烏龍麵麵條。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市政府客家事務局在萬能科技大學開辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，烏龍麵職人示範如何揉製麵糰。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市政府客家事務局在萬能科技大學開辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，客家事務局局長蔣絜安(右後)親自教導學員揉麵糰。記者張弘昌／攝影 分享 facebook 桃園市政府客家事務局在萬能科技大學開辦「日本香川讚岐烏龍麵工作坊」，學童細心把揉好的麵糰，細切成烏龍麵麵條。記者張弘昌／攝影 分享 facebook，