板橋凱撒大飯店家宴中餐廳，
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，全新推出的「6、2、4、2、1 家宴食譜」，
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，讓老饕食指大動。 記者林麒瑋／攝影 分享 facebook 去年12月甫開幕的板橋凱撒大飯店，
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，不僅可住宿，
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，還提供3種不同菜色的餐廳。其中，
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，3樓的「家宴」中餐廳，
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，結合八大菜系傳統佳餚，融合來自凱撒飯店集團董事長林鴻道自創的獨門饗宴「6、2、4、2、1 家宴食譜」，將傳統菜餚賦予創新樣貌，藉此喚起饕客們濃厚思鄉情懷。板橋凱撒指出，6、2、4、2、1主要包含6道私房小品、2道廣東和湖南大菜、4道特色小菜、2道湖南和廣東主菜，以及最後是1道傳統和創新雙拼甜點，道道都由家宴行政主廚郭泰王設計、調配。由主廚研發創新的廣東菜「鹽焗陶板雪花牛」，以鹽焗烹調的方式鎖住肉質的鮮嫩。 記者林麒瑋／攝影 分享 facebook 6道私房小品，包含麻辣肚絲、醉糟雞、鹹魚肉餅、桂花糯米藕、菜虎椒釀肉以及海膽菜脯蛋。主廚運用特殊食材融入不同創新作法，讓單一食材呈現出豐富滋味。2道廣東、湖南大菜，包含唇齒留香的廣東菜「鹽焗陶板雪花牛」和湖南的「湖南大千蟹」，視覺性高，呈現主廚專業技術，更能嘗到菜餚絕美滋味。源自粵菜胡椒鴨改良而來的「陳皮雙嬌煲老鴨」，將鴨肉、廣式陳皮及曬乾後浸發醃製的石斑花膠一同悶煮，具有暖身暖胃的效果。 記者林麒瑋／攝影 分享 facebook 粵滬4小菜包含來自廣東的「咕咾肉」及「桂花軟殼蟹」與上海的「油爆蝦」及「蔥焅鯽魚」，經典特色小菜，囊括海陸等食材。「湖南大千蟹」選用千克頂級黃金蟹，裹粉大火油炸後將鮮味包覆，以特製醬汁中火悶煮，入口即能感受多重香辣疊疊散開。 記者林麒瑋／攝影 分享 facebook 2道主菜是湖南名菜「剁椒魚頭」以及粵菜胡椒鴨改良的「陳皮雙嬌煲老鴨」，均是十足功夫菜，需要花時間、精力的佳餚。最後傳統點心「棗泥鍋餅搭配香草冰淇淋及造型水果塔」，讓人回味無窮。板橋凱撒大飯店3樓「家宴」中餐廳，座落在新北市板橋區縣民大道二段8號，電話是（02）89643952，營業時間為午餐11:30-14:30、晚餐17:30-21:30。，