台灣定價便宜近一半！小倉屋鰻料理380元起嘗得到 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，售價500元。圖／小倉屋提供 分享 facebook 17世紀晚期，
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，日本人發明「蒲燒」的鰻魚燒烤方式，
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，想成為專業鰻魚料理職人，
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，流傳一句「串魚三年、剖魚八年、燒烤一生」，
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，其技藝經過代代保留傳承已實屬不易，
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，日本九州百年鰻魚老店「田舍庵」卻排除萬難，將海外首間分店以「小倉屋（Kokuraya）」之名，進駐國父紀念館商圈，3月15日正式開幕。 田舍庵經營者緒方弘、緒方大父子攜手捷安商實業徐安昇、丸莊醬油經營者莊偉中，合資在台開設鰻魚飯專賣店「小倉屋」。莊偉中表示，小倉屋籌備之初已派遣台灣主廚駐日達半年，親赴總店於會長身邊學習技藝，開幕初期，日本總店資深廚師也駐台指導，將鰻料理精神完美移植進台灣。小倉屋延續田舍庵第三代傳人緒方弘自創烤鰻技法，保留關西作法，從腹部剖開，以長鐵籤串於皮肉比例3：7處串起，不蒸只烤，鰻魚由生到熟全火烤，視生鰻燒烤焦化狀態，進行補串翻面及澆水降溫，透過熱度溶解內皮，烤出脂肪，以「緒方流」擄獲饕客青睞。業者指出，店內使用日本種、台灣養殖鰻魚，蒲燒醬料則選用台灣丸莊醬油旗下「手工黑豆醬油」、「純豆黑麥醬油」，並結合日本總店獨門配方、關西特有偏甜味醂及冰糖，在1年內試遍超過10種不同搭配，才研發出專屬小倉屋的鰻魚醬汁，徹底結合日本及在地精神。菜單方面，小倉屋保留田舍庵經典選項，主食鰻餐主打「鰻重定食」、「鰻蒸定食」、一鰻三吃「鰻櫃定食」，並依鰻魚份量供應松、竹、梅定食；一品料理則有鰻魚骨油炸製成「鰻骨」、「鰻肝燒」、「鰻魚玉子燒」，以及「刺身」、「天婦羅」等選擇。值得一提的是，想在品嘗日本田舍庵鰻魚料理，售價2500日圓起，台灣小倉屋則只要新台幣380元起，就能吃到鰻蒸定食或鰻重定食，價格上頗具競爭力。至於裝潢風格，則以現代和風為設計核心，共64席，氛圍有別於本店傳統禪風。不免好奇，為何命名「小倉屋」，而非直接延續「田舍庵」？莊偉中提到，為了尊重田舍庵本店百年來的獨立原創性，故以田舍庵本店所在地「小倉」命名，作為海外品牌，未來不排除拓點他國。哪裡吃？地址：台北市大安區光復南路280巷27號（捷運國父紀念館站2號）電話：02-2721-8555時間：周一至周日 11:00~15:00、17:00~21:00註：需收10％服務費、可刷卡小倉屋將傳統和風結合現代感。圖／小倉屋提供 分享 facebook 九州福岡特有吃法「鰻蒸定食」，售價380元起。圖／小倉屋提供 分享 facebook 田舍庵第三代傳人緒方弘現場示範獨門烤鰻技法。圖／小倉屋提供 分享 facebook 鰻重定食依鰻魚份量，價格380元至580元不等。 分享 facebook，