關山親水軒麵包店的南瓜米蛋糕，
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，用料實在，
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，藏著飽滿的風土味與人情味。 圖／于國華提供 分享 facebook 蛋糕表面褐黃，
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，撒著墨綠色南瓜籽，
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，幾道率性裂紋深淺不一。周邊漂亮的金黃色，
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，點綴著紅色屑狀的南瓜末。用刀切有難度，鬆軟帶點黏，不禁期待著，吃起來是怎樣口感？拿起一塊湊到鼻前，先聞到清新的蛋香，然後嘗到牛奶混和著南瓜的淡甜。吃在口裡，感覺比一般戚風蛋糕濕潤得多，配上香脆瓜籽，口感和口味都是飽滿的清淡。提著蛋糕到朋友家，分享南瓜米蛋糕的風味，重述著親水軒老闆娘說的產品故事。忽然意識到，這蛋糕讓我和關山，變得好親近。 從關山火車站出來，到親水軒麵包店只要三分鐘。店裡瀰漫著香氣，原來連通的隔壁房間，烤盤上等待包裝的出爐鳳梨酥，數量至少上千個！鄉下小店怎有如此產量？正懷疑著，老闆娘黃美惠走來，堆著滿臉笑容。「不好意思啦，在裡面趕貨，那是昇恆昌免稅店訂製的米鳳梨酥。我們米鳳梨酥在國際機場，賣得很好哦！」老闆娘笑語連連，熱絡地聊開了。我買了南瓜米蛋糕，老闆娘熱心介紹著產品。二十多年前到關山創業，夫妻分工，美惠做麵包、顧店，老闆開車到南橫公路鄉村賣麵包。老闆心軟，看到偏鄉居民生活不好，經常半買半送，滿車出去空車回來，就是沒有賺到錢。有一天，老闆載著一車栗子南瓜回來，原來他用麵包交換了南瓜。那麼多南瓜怎麼辦？美惠以兩個月時間，研究栗子南瓜的蛋糕食譜，用本地鮮奶加入關山白米磨漿，有機雞蛋的蛋白打到膨發，拌入蒸熟的栗子南瓜。後來，老闆去花蓮聽了海洋深層水發表會，帶回來濃縮液；這種深層海水，後來成為固定的配方。「濃縮液很貴耶，這樣一瓶九千元！」美惠邊說著，雙手比了個瓶子高度，差不多一般瓶裝水大小。「南瓜米蛋糕每個都有『三金』！」美惠笑著說，三金是黃金、白金和藍金，分別是有機栗子南瓜、關山有機米、海洋深層水。原來，蛋糕漂亮金黃色來自南瓜，不是蛋黃；濕潤口感因為米的特性，能將更多水分鎖在蛋糕裡。說到米鳳梨酥進入免稅店，又是一段知遇故事；美惠用實在的材料表達感恩。小小鳳梨酥，用了關山米、栗子南瓜、米胚芽、台東土鳳梨等，一年賣出幾萬盒；台東的水土氣味，讓遊客提著上飛機，成為來自台灣的禮物，送到不同國家的親朋好友手裡。「親水軒」店名，記憶著關山親水公園曾經帶動的觀光熱潮。如今觀光客少了，親水軒將當地水土風味融入烘焙，隨著人情送到世界各地。，