涼拌豬肝的嫩薑可調理消化，
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，促進循環。 圖╱黃瓊慧提供 分享 facebook 三代同堂共住卅多年，
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，我從生澀新手廚娘，
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，歲月如梭，
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，早已晉級為學姊廚娘了。廿幾年前，
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，公公胃癌早期發現，
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，經開刀治療痊癒。身為媳婦的我，
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，壓力非常大，
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，總不知該如何烹調，
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，才能幫公公「養胃」。還好，邊學邊做，摸索出公公喜愛的口感。 每當試做新料理時，會跟公公解說營養價值，譬如「涼拌豬肝」是公公的最愛，偶爾他貧血、血紅素偏低，便拿捐血室的衛教單張附圖片給他看，吃豬肝補血喔。做法是豬肝切片，汆燙30秒至1分鐘，再冰鎮，嫩薑切細絲，薑可調理消化，促進循環，養胃醒肺、解膩，砂糖、醬油膏少許，拌勻後放冰箱30分鐘入味即可。以前公公約老友在家小酌時，涼拌豬肝是指定菜之一。茄子也是公公的最愛，洗好切塊，水裡加些醋，泡水10分鐘，撈起茄子放進電鍋蒸。備妥蒜末、辣椒末、薑末、蔥花、糖鹽，趁蒸熟的茄子有熱氣，拌勻即可。茄子果肉含水分與膳食纖維，促進腸胃蠕動，抗氧化。老人家視力、聽力也退化，閒話家常中，家人要加進衛教知識，其實做菜過程有時很療癒，尤其公公很捧場，餐桌上經常盤底朝天。，