台南市左鎮澄山社區生產的麻竹筍，
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，一支可生長到6、7台斤，
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，但「白拋拋、幼綿綿」，
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，口感清甜鮮嫩比美綠竹筍，
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，澄山社區發展協會理事長羅超藤說，
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，好吃的祕訣是「天天覆土」，
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，就像美女防曬一樣，
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，提供筍子生長的合適溫度，
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，更可避免過早照射到太陽，造成纖維老化。左鎮區澄山社區土壤屬於黃砂土壤，透氣性佳，滲水性好，非常適宜種植麻竹筍，加上全區屬水源保育區，土質好水質佳，從82年起通過「吉園圃」認證合格；特色是筍肉皎白纖維細嫩，以水煮50分至1小時，就能展現鮮甜美味。澄山麻竹筍因採取「覆土式」管理，又有吉園圃認證，大多數只運往台北拍賣，筍農半夜12點就收成，讓盤商趕早市販售，反而是當地民眾不容易吃到。麻竹筍產季是5月中旬至10月底，目前正是品嘗的好時機。台南左鎮澄山社區理事長羅超藤向民眾說明如何挑選麻竹筍。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook 台南左鎮澄山麻竹筍因採覆土式，筍肉很嫩白，毛細孔非常小。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook 台南左鎮澄山麻竹筍已上市，美味不輸綠竹筍。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook，