四片蘿蔔糕的含醣量與一平碗白飯一樣。 圖／陳昭蓉提供 分享 facebook 農曆年是台灣人大節日，
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，吃年夜飯時更是全家團聚的美好時間。餐桌上必定會出現許多美食與節日應景料理，
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，除了遵循習俗，
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，也有許多美好的寓意、諧音在裡面。除了火鍋、長年菜、全雞、元寶等，
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，蘿蔔糕也是必吃的經典料理之一。蘿蔔糕又稱菜頭糕，
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，用在來米漿與菜頭（白蘿蔔）混合製成，
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，「菜頭」又與「好彩頭」諧音，
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，有好兆頭之意，
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，「糕」則代表步步高升。再加上菜頭糕口感綿密，不管台式還是港式，煎過後都酥脆香嫩。 蘿蔔糕分為台式與港式，傳統台式作法，通常是在來米粉加水泡成米漿，並將菜頭刨絲加熱混合，倒入模具蒸熟；港式作法則會加許多餡料進去，常見的餡料有蝦米、香菇末、絞肉、香腸等。分析一下蘿蔔糕的兩大原料：白蘿蔔與在來米。白蘿蔔又稱菜頭、萊菔，十字花科類，秋冬盛產，有豐富木質素、維生素C與醣化酶等，具抗癌功效。在來米分屬於六大類食物中的全穀雜糧類，米粒細長，通常用於製作糕粿類食物，如米粉、板條、菜頭粿等。我們常將煎蘿蔔糕當作一道菜，但細看原料，在來米占了很大的比例。與在來米同屬於全榖雜糧類的還有白米飯、麵條等，不小心就會踏入一餐攝取過多主食的陷阱裡。根據衛福部公布食物代換表，一塊50公克的蘿蔔糕（6x8x1.5公分）與四分之一碗飯（40公克）的含醣量相同，換言之，吃了四塊蘿蔔糕就等於攝取了一碗飯，更不用提蘿蔔糕多用香煎的方式，其所含熱量更是驚人。想要保持美好的身材，不宜過度攝取熱量，記得淺嘗而止，或善用代換的觀念，如果想吃蘿蔔糕，碗中的白飯就別裝滿了，留空位給蘿蔔糕擺放（加在一起一平碗），如此可避免攝取過多醣類。同理，一樣帶有步步高升寓意的「發糕」、「年糕」，以及南瓜、地瓜、芋頭等，同屬全穀雜糧類，建議避免於同一餐攝取過多。，