素肉風潮 吹向亞太市場

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,都想搶食這塊市場大餅。 本報系資料庫 分享 facebook 研究機構歐睿國際(Euromonitor)預期,

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,今年亞太地區的素肉市場規模將達到158億美元,

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,未來五年內從素漢堡到以黃豆為主的無肉即食料理將穩定成長。不少業者已經嗅到亞洲素肉市場的商機,

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,原因包括消費者的健康意識抬頭、畜牧和製肉產業龐大的溫室氣體排放量日益受到關注,以及非洲豬瘟疫情在中國肆虐。 日本肉類加工大廠伊藤食品公司準備在2月推出由大豆製成的日式漢堡排和炸雞,子公司伊藤米久則瞄準彈性素食(大部分時間吃素,偶而吃肉)人口;不二製油去年9月在大阪開設專賣植物性料理的餐廳,並吸引無法食用大部分西式飲食的佛教徒前來光顧。素肉也順利進軍亞洲速食產業。日本摩斯食品服務集團經營的摩斯漢堡去年12月在新加坡開賣「Impossible Burger」,台灣的摩斯則是選用Beyond Meat素肉推出「摩力蔬食堡」,摩斯集團正考慮將素肉產品陣容拓展到其他國家。香港首富李嘉誠則早在2014年透過旗下維港投資注資Impossible Foods,該人造肉大廠在2018年進軍香港,並供應逾250家餐廳。香港業者更是鎖定淪為豬瘟疫區的中國大陸,引進Beyond Meat的零售商Green Common去年進駐天貓商城,除銷售冷凍素肉,還開發出以黃豆、米飯食材為主且符合亞洲人烹飪方式的新豬肉,預計未來數月將出現在180家飯店和餐桌上。 圖/經濟日報提供 分享 facebook,

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