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，都想搶食這塊市場大餅。 本報系資料庫 分享 facebook 研究機構歐睿國際（Euromonitor）預期，
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，今年亞太地區的素肉市場規模將達到158億美元，
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，未來五年內從素漢堡到以黃豆為主的無肉即食料理將穩定成長。不少業者已經嗅到亞洲素肉市場的商機，
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，原因包括消費者的健康意識抬頭、畜牧和製肉產業龐大的溫室氣體排放量日益受到關注，以及非洲豬瘟疫情在中國肆虐。 日本肉類加工大廠伊藤食品公司準備在2月推出由大豆製成的日式漢堡排和炸雞，子公司伊藤米久則瞄準彈性素食（大部分時間吃素，偶而吃肉）人口；不二製油去年9月在大阪開設專賣植物性料理的餐廳，並吸引無法食用大部分西式飲食的佛教徒前來光顧。素肉也順利進軍亞洲速食產業。日本摩斯食品服務集團經營的摩斯漢堡去年12月在新加坡開賣「Impossible Burger」，台灣的摩斯則是選用Beyond Meat素肉推出「摩力蔬食堡」，摩斯集團正考慮將素肉產品陣容拓展到其他國家。香港首富李嘉誠則早在2014年透過旗下維港投資注資Impossible Foods，該人造肉大廠在2018年進軍香港，並供應逾250家餐廳。香港業者更是鎖定淪為豬瘟疫區的中國大陸，引進Beyond Meat的零售商Green Common去年進駐天貓商城，除銷售冷凍素肉，還開發出以黃豆、米飯食材為主且符合亞洲人烹飪方式的新豬肉，預計未來數月將出現在180家飯店和餐桌上。 圖／經濟日報提供 分享 facebook，