農糧署為提升台灣糧食自給率與活化休耕地，
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，增加農民轉種大豆意願，
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，輔導國產黃豆加工製成食材或食品，
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，提升附加價值，
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，並找來明道大學餐旅系設計多道豆皮料理，
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，包括涼拌麻辣腐竹、芹菜炒豆皮及角螺油皮素肉燥，
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，走進量販店與消費者分享。農委會推動「大糧倉計畫」，透過對產地綠色補貼及雜糧集團產區輔導，增加農民轉種大豆意願，農糧署中區分署分署長王安石表示，國產大豆製品價格雖較進口製品稍高，但新鮮度、安全度、及短食物里程的考量下，國產農產品讓人更放心。 至於市售豆皮怎麼挑選？協助開發不同型態豆皮製品的久代食品加工廠老闆李東璟說，豆皮顏色太白或太深的都不要買，太白的可能有使用漂白劑，太深的則是油炸時間過長，油炸起來顏色會過黑，最好選擇顏色中間偏黃的較佳。明道大學餐旅系向來是校內高人氣科系，專業師資為農業單位研發菜單，推廣在地好食材，餐旅系老師潘岱儒日前在量販店現場利用腐竹、豆皮、角螺油皮示範民眾可做的家常菜，其中「角螺油皮素肉燥」先將薑末、芹菜末、乾香菇下鍋爆香，依序加入切小丁的角螺油皮、梅乾菜、麵腸等翻炒，最後放入醬油、糖、白胡椒粉等調味，燜煮入味即可，還可以法國麵包取代白飯，中西合併吃。最近也是柑橘盛產季節，師生開發出台灣柑橘嫩子排、西式烹調的辛香鯛魚襯焦糖柑橘、及橘祥如意春捲、歐培拉蛋糕兩道甜點等，創意又好吃。明道大學師生以不同種類豆皮製品入菜，分別為角螺油皮素肉燥、芹菜炒豆皮、涼拌麻辣腐竹（由左至右）。圖／明道大學提供 分享 facebook 民眾在量販店試吃芹菜炒豆皮。圖／明道大學提供 分享 facebook 明道大學餐旅系學生製作橘子巧克力。圖／明道大學提供 分享 facebook 明道大學師生推廣在地水果，在量販店上菜「台灣柑橘嫩子排」。圖／明道大學提供 分享 facebook，