長年接觸許多中小企業主,
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,深刻體認到經營企業的不易,
產品代銷
,有些外人看來門庭若市的熱店,
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,老闆面對的卻是經營虧損,
粉絲團經營
,人潮不代表錢潮;營業額也不等於利潤。此時除了心事誰人知,
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,要求夥伴同甘共苦之外,可有釜底抽薪、改造店運的方法? 一般店舖虧損,原因有五:1、顧客不足:這個問題大多是先天選址時就犯錯了,若產品、服務和訂價上沒有問題,就必須面對事實,選址占開店成功60%的關鍵因素。2、產品問題:許多店舖經營者常有「自戀」傾向,也就是陷入自我感覺產品良好的狀況,這一點應該是顧客說了算,若顧客總是買了一次就不再上門,別認為產品沒有問題。3、服務不佳:沒有人會花錢受氣,第一線夥伴連笑都不會,沒把自己先賣掉,怎能賣掉商品或服務。4、訂價失調:太高、太低,過與不及都是失調,取價低,賣再多也賺不夠;取價高,顧客只看不買,漂亮的訂價政策,與產品(服務)開發一樣重要。5、人謀不臧:人員不做為、浪費、舞弊與高耗損,都會造成門市經營的重大損失,此為結構性問題,有時面對的是整店共犯結構,處理起來十分棘手。虧損店若經過營運分析,結果是無持續經營價值,最好的方法是做關、停、併、轉的處理,切勿猶豫不決,造成更大損失。會關店的是師傅;會開店的是徒弟。瞭解店舖為何會虧損,接下來還是必須有所行動,人生最大的虛妄,就是沒有做出改變,卻期待結果會有所不同,其實不賺錢的店普遍有兩個現象:同仁一沒熱情、二不熟練,其實熱不熱情、熟不熟練決定賺錢不賺錢。第一線能向上反應顧客需求和建議很好,也就是說第一線有創意的思維很好,但若其操作流程總是需要臨場反應或創新好嗎?連鎖門市賺的是熟練的錢,愈熟練愈能累積效益,愈能賺得到錢。沒有標準靠素質,沒有素質靠反應,沒有反應靠運氣,沒有運氣只能算老闆倒楣。正常狀態應該是:建立標準、學習成長、精進熟練、創造效益、傳承複製的循環。熟練是一種品質,沒有熟練做為基礎,談品質太奢求。會做、做對、做好、做得專業是工作能力向上提升的四個層次,差異非常之大,入店消費,經常出現顧客比員工更專業的情況,資深顧客能立即判斷出誰是新人。熟練靠教育訓練,而熱情則是被激盪、激勵出來的,熱情不是表情,熱情是一種發自內心的狀態,也稱之為主人翁意識,唯有主人才能真正對待好客人。從來沒有看過全員熱情洋溢的店卻虧損的,可見夥伴熱情才是店舖獲利的保證票,點燃熱情,除了傳統的分紅分潤之外,讓有貢獻、有產值的同仁被看見,更是企業必須用心之處。(作者是行政院就業安定基金委員、社團法人台灣服務業發展協會總顧問),