在鐵板料理界有40餘年經歷的謝樂觀，
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，近期結合「無奶油烹調」、「五行食補」等養生概念，
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，於大直創立「Iron Chef 鐵板教父謝樂觀」鐵板料理餐廳，
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，除了室內空間以藝術品點綴，
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，還大量運用在地食材、花卉入菜，
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，設計了季節一口香、主廚美國沙朗牛肉捲、包種茶炒飯等菜色，
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，帶來另一種鐵板料理的型態。資歷豐富的謝樂觀，
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，過去曾創辦三太、大方等知名鐵板燒餐廳，
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，被許多人譽為「鐵板教父」，
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，也因為擁有中醫世家的背景，因此謝樂觀在料理中融入陰陽五行、食補等觀念，以及「口感五感」、「味覺五味」、「食物五色」等概念，出菜也會順應季節，搭配食物屬性調理。 店內共提供3款套餐，售價2，300～5，000元不等。招牌的開胃前菜「季節一口香」，以澎湖絲瓜為底，再以野薑花、紫蓮花為瓣，並以葡萄作為花蕊，帶有花果的清香與脆口感。「綠拿鐵」則是以羽衣甘藍搭配綠色蔬菜、堅果與椰奶調製。亦還有乾燒尋蕈菇、五行沙拉等餐點。前菜部份，以日本廣島蚵仔為主角的「廣島鮮蚵」，僅有單面上粉，藉由食材與鐵板加熱特性，呈現多重的口感。另外還有強調原味的明蝦，以及外皮煎至「恰恰」的鱈魚下巴。主餐共三種選擇。將沙朗牛肉片煎到7～8分熟再裹料的「主廚美國沙朗牛肉捲」共有3種內餡，分別為香椿與剝皮辣椒、飛魚卵與葡萄、蕃茄起司。其中剝皮辣椒來自花蓮，辛辣口感配上香椿香氣，為牛肉帶來另一種刺激感。至於飛魚卵與葡萄，則是在鹹香中增添水果酸甜。其他還有「黃金雪花豬、香嫩烤春雞、紐西蘭羊排」或「南非黃金玫瑰龍蝦、香嫩烤春雞、黃金雪花豬肉捲」等兩種主餐。擔任配菜的「包種茶炒飯」，選用坪林包種茶、台東長鮮米，搭配堅果與蔓越莓翻炒而成，口感與滋味特殊。至於「蔬菜麵」，其實是刨絲的大白菜，藉此達到解熱、清腸胃的效果。謝樂觀也與蔡依珊的「炆久之芯」合作，選用以北海道紅豆萃取的「滴紅豆」紅豆水作為單點飲品，微澀的溫醇口感，可作為海鮮與肉品之間的轉折。相較於時下重視擺盤的鐵板料理，謝樂觀的料理其實外觀相對樸實、單調一些。但為了達到養生效果，謝樂觀料理牛肉時不添加油，僅以牛肉本身的油脂烹調；香嫩烤春雞也是選用台灣產的法國普桑雞，除了玫瑰鹽外，不添加任何調味，許多種食材與調理手法，也是直接品嚐原型、原味，並且具有養生意義，因此累積不少老顧客。在烹調過程中，還可聽見謝樂觀不斷講解各種食材的功效，成為不同的嘗味樂趣。廣島鮮蚵、明蝦、鱈魚下巴，都可以嘗得到食材原味。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 選用坪林包種茶、台東長鮮米，搭配多種堅果與蔓越莓翻炒而成的「包種茶炒飯」。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 僅以玫瑰鹽調味的「香嫩烤春雞」。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 店內選用炆久之芯的「滴紅豆」紅豆水作為單點飲品。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 用羽衣甘藍、堅果、椰奶製作的「綠拿鐵」。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 以鹿角靈芝與金桔沖泡而成的養生茶。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 「主廚美國沙朗牛肉捲」共有3種不同的內餡口味。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 添加甜菜根、山楂、無花果的「美人甜菜汁」。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 以大白菜刨絲製成的蔬菜麵。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 鐵板料理界有40餘年經歷的謝樂觀，曾創立三太、大方等知名鐵板燒餐廳。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 澎湖絲瓜搭配野薑花、紫蓮花與葡萄的前菜「季節一口香」。記者陳睿中／攝影 分享 facebook，