每月彙整:五月 2023

徐仲/米粉

在近40年的演變中,

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,許多「台灣味」都非純米米粉。 圖/徐仲提供 分享 facebook twitter pinterest 最近辦了一場米粉演講,

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,我將米粉定位為「見證現代食品科技發展的飲食文化」,

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,同時解釋了純米米粉、調和米粉、炊粉和水粉的差異。演講結束後,

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,一位朋友問我是否依舊支持純米米粉?為何不在演講中呼籲純米米粉才是真正的米粉?「就口感來說,

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,我個人喜歡純米米粉,但我不會刻意否定以玉米澱粉為主要成分的『米粉』!」我給了一個她沒想到的答案,因為在沒有食安疑慮時,我喜歡多元化的食物觀。任何食物只要標示清楚該有的資訊,讓消費者有選擇的機會,我就舉手贊成。自從2013年爆發米粉含米量不足的新聞後,身邊許多朋友就成了純米米粉的基本擁護派。年紀稍長的朋友是基於懷舊,因為純米米粉代表了他們的青春滋味,年紀較小的朋友則是為了嘗鮮,畢竟近四十年來,各地餐館攤販賣的米粉,早已不講究純米,因此標榜「純米」的米粉反而成了新口味。究竟是幾時開始,米粉的含米量開始下降?有一說法是民國60年左右,在政治考量下,台灣進口了南非的玉米澱粉,當時台灣在來米的價格偏高,有人嘗試加入價格偏低的玉米澱粉後,發現米粉口感具有高度彈性,於是各家廠商開始嘗試「配粉」,譬如馬鈴薯粉、樹薯粉、麵粉等,依著不同澱粉的直鏈澱粉含量,在降低成本和調整口感的前提下,找出各家的機密配方。這種配粉的技術,屬於現代食品科技發展的見證。經過時間累積,在近四十年的演變中,許多「台灣味」都非純米米粉,譬如鯧魚米粉湯、台北市場常見加了油蔥酥的米粉湯、台南的小卷米粉湯、宜蘭的米粉羹、新竹的米粉炒等。直到2013年的新聞炒作後,純米米粉才重回市場,發展到今天,依舊屬於少數業者。至少往好處看,相關部門不斷更新「市售包裝米粉絲產品標示規定」,盡量讓產品能做出區隔,因此與其一味強調純米米粉才是正統古早味,不如趕緊發揚純米米粉的飲食特色,這樣才能讓產業有更多的發展性!我推薦的米粉:永盛米粉(純米米粉) 新竹市北區延平路一段317巷3弄17號 電話:03-522-2864 東德成米粉廠 (純米米粉) 新竹市北區延平路一段317巷3弄47號 電話:03-523-3530 正裕米粉工廠(調和米粉) 彰化縣芬園鄉楓坑村仁愛路一段382巷71號 電話:049-252-2559,

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釣蝦場投毒 判賠16萬餘元

台中市逢甲釣蝦場前年池內的泰國蝦離奇暴斃,

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,經廖姓業者報警,

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,驗出池水含有劇毒氰化物,

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,警方逮獲下毒的釣蝦客陳明昌、林志欽,

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,2審依放流毒物罪將陳明昌判刑10個月、林志欽6個月,

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,得易科罰金;民事部分被害人請求損害賠償,

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,台中地院昨天判處陳、林賠償被害人16萬2800元。,

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國民隊與老教頭強森 續約一年

雖然過程比預期進行地還要緩慢,

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,但國民今天總算和老教頭強森(Davey Johnson)完成續約,

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,新球季確定由強森續掌兵符,

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,不過合約只有一年,

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,因強森似乎也已做好人生規劃,

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,明年將是棒球生涯的最後一季,

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,表達再帶一年就退休的念頭。
至於合約的細節部分,

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,包含年薪,

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,目前尚無法得知更進一步的消息。
明年初就將滿70歲的強森,是國民今年能替華盛頓特區奪下首座分區冠軍的最大功臣,強森擅於幫助球員增加自信,游擊手戴斯蒙(Ian Desmond)能繳出生涯最佳球季,並且首度獲得銀棒獎,就是因強森灌輸他全新的打擊思維,鼓勵他放膽去揮,球從那裡進壘就往那個方向打,不必因怕揮空而只求反方向的攻擊。
強森的執教功力及國民出色的戰績,也讓他獲得角逐國聯最佳教練獎的肯定,基本上強森也是得獎呼聲最高的人選。
強森在日前表示,他有一個未完成的任務,就是帶領國民拿下世界大賽冠軍,也將是他在2013年球季的唯一目標。假設明年真是強森最後一季帶兵,相信所有球員都會更努力,希望替強森在離開前留下一個最美好的回憶。,

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彰化和美工廠火警 200坪工廠搶救中

彰化縣和美鎮彰新路四段541巷一間保麗龍工廠今天晚間7時許發生火警,

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,200坪廠房全著火,

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,火勢猛烈,

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,黑煙直衝天際,

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,由於工廠緊鄰住家,

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,消防局出動25輛消防車到場,

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,北彰化消防車幾乎全出勤,消防人員拉水線並尋找水源,避免火勢延燒波及鄰居。正逢清明前夕,同一時間全縣有7處雜草火警,消防人員疲於奔命,消防局調派人力目前還在搶救,幸好無人受困傷亡。和美鎮一處保麗龍工廠火警,消防員前往搶救。記者林敬家/攝影 分享 facebook 和美鎮一處保麗龍工廠火警,濃煙直衝天際。記者林敬家/攝影 分享 facebook 和美鎮一處保麗龍工廠火警,濃煙直衝天際。記者林敬家/攝影 分享 facebook,

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小客車太靠近鐵軌 火車通過擦撞車頭

台鐵4735次區間車今晚6點12分,

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,在平溪線由菁桐到平溪間12公里附近,

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,與一輛小客車擦撞,

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,所幸兩車上都無人員受傷,

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,案由鐵路警察局處理。車禍地點是在平溪區石筍尖16號鐵路旁,

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,瑞芳警分局平溪所警員陳勝鴻、陳柏全到場了解,

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,發現是侯姓男子(43歲)駕駛自小客車太靠近鐵路撞上,

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,車頭毀損嚴重。侯姓駕駛表示,

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,知道火車要經過,

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,因此停下要讓火車先行,但因車輛停置位置太前面,遭火車左前車頭撞上。一輛自小客晚間撞上火車,幸無人受傷。圖/警方提供 分享 facebook 一輛自小客晚間撞上火車,幸無人受傷。圖/警方提供 分享 facebook,

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失蹤馬航水下搜尋 一周內結束

澳洲聯合協調中心(JACC)十九日表示,

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,美國海軍無人潛航器「藍鰭廿一」(Bluefin-21)在印度洋海床搜尋馬來西亞航空失聯班機MH三七○的作業,

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,預期將在一周內結束。
藍鰭十八日晚間完成第六次水下搜索,

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,計已搜遍一百卅三平方公里的區域,

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,但仍無所獲。藍鰭十九日進行第七次搜索,

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,範圍縮小到八日測得疑似黑盒子訊號的十公里方圓,

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,另外當天還有十一架飛機、十二艘船艦在大約五萬平方公里的更大範圍搜尋殘骸。JACC說,若天氣晴朗、藍鰭操作順利,水下聲納掃描應可在五到七天內完成。美國海軍第七艦隊透露,水下搜尋最大困難在於深度,藍鰭已數度超越四千五百公尺的設計搜索極限。
馬來西亞國防部長希山慕丁說,即使藍鰭找不到黑盒子,搜尋工作也不會叫停,反而會擴大搜尋範圍,或用其他設備繼續找。馬航MH三七○班機八日從吉隆坡飛往北京途中,因不明原因驟改航向並從雷達與衛星資料上消失。專家研判可能在印度洋南部耗盡燃油墜海,但迄未沒找任何殘骸。
大陸籍失聯乘客中有卅多名家屬,十八日在北京舉辦燭光晚會,用蠟燭排成愛心,中間寫著MH三七○,後方則有中文橫幅「老公、老婆,快回家吧」。
班機失蹤以來,多國投入大量機艦與人力搜尋,發現不少線索,卻都與失聯班機無關。,

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投宿旅館 她被毆傷他燒炭

桃園縣一家汽車旅館前晚失火,

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,警、消單位原以為是投宿的劉姓男子和許姓女子互毆後縱火,

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,昨天勘驗發現房內留有炭盆及沾血球棒,

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,且許女被救出時曾說「他用球棒打我」,

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,警方懷疑劉以球棒打傷許女後燒炭欲同歸於盡,

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,但因兩人尚無法言語,

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,仍在釐清中。
桃園縣消防局前晚七時許接獲汽車旅館客房失火的報案,

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,消防員趕抵破門撲滅火勢,

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,房內劉姓男子(廿六歲)及許姓女子(廿三歲)因急性吸入性嗆傷送醫,雖暫無生命危險,但仍在加護病房觀察。
警方說,破門救人當時室內斷電,一時無法查明起火原因,由於許女在送醫時曾向救護員表示遭男伴用球棒毆打,警消一度以為是兩人互毆後縱火洩憤,但鑑識人員昨天清查現場,發現房內只有沙發燒毀,一旁有炭盆,地上還有一支沾血的球棒,驚覺案情不單純,朝殺人未遂方向偵辦。
警方調查,兩人都單身,但僅是同事,劉前天下午一時四十分駕車載許女入住汽車旅館後,兩人都未離開房間,也沒有訪客,因兩人仍無法製作筆錄,全案疑點尚待釐清。自殺,不能解決難題;求助,才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 ),

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四川震災 周杰倫捐款百萬人民幣

大陸四川雅安地震災情慘重,

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,多位藝人伸出援手,

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,周杰倫昨第一時間捐款100萬人民幣(約台幣481萬8700元),

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,彭于晏昨天人在重慶被地震震醒,

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,第一時間向家人報平安,

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,他表示將會做物資捐助,

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,其他包括吳奇隆、李連杰等藝人也在第一時間送暖捐款,

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,何潤東也立刻捐出30萬人民幣救災。,

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打造不老城鎮 南投產官學組隊

南投縣南開科技大學透過USR長照計畫創「打造南投不老城鎮」團隊,

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,且成立共學平台。圖/南開科大提供 分享 facebook 彌平長照2.0政策與實務落差,

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,南投縣由南開科技大學主持「USR長照計畫」,

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,串連縣府、鄉鎮公所和縣內18個社區,

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,成立「打造南投不老城鎮」團隊,

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,還設「共學平台」,

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,讓產官學深入長照場域。縣府社勞處指出,

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,會加強老人營養餐飲服務,委託13鄉鎮市公所及長照特約單位,針對老人身體和生理狀況,聘請專業營養師設計適宜菜單,專人送餐到府;但因縣轄廣大、且志工數不足,目前僅能送午餐,明年可望提供午、晚餐。 社勞處長林俊梧說,經長照中心或縣府訪視,家庭所得在公告最低生活費2.5倍以下,無法自理餐食者,每人每日最高可補助2餐,每餐54至60元;今年核定2245萬元,由13鄉鎮公所和9家單位提供送餐服務。林俊梧指出,送餐服務可到宅瞭解老人生理狀態和家庭狀況,隨時連結社會資源給予必要協助,並鼓勵多外出參加社區活動,縣府也投入「南投不老城鎮」團隊。南開科大指出,打造南投不老城鎮團隊網羅縣府、鄉鎮公所和縣內社區成立共學平台,今年5月將共學機制移師到社區辦理,瞭解各社區長照特色和發掘現況困境。計畫主持人許聰鑫說,陸續造訪碧峰、石門、御史等社區,收集到社區需求,由產學協助提供解決方案。,

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